Cura e manutenzione della macchina da caffè espresso professionale: norme generali
Scritto alle 10:09 da Stefano Urso in: Caffè di razza,
E' fondamentale eseguire correttamente le operazioni di pulizia e manutenzione della macchina da caffè espresso professionale. I tecnici dell’assistenza riportano che oltre l'80% degli interventi effettuati dipendono da errori che l'operatore commette nella pulizia e nella manutenzione.
Alcuni piccoli accorgimenti migliorano la performance della macchina per caffè espresso: questa deve essere lasciata accesa 24 ore al giorno, mentre il filtro deve essere lasciato nella sua posizione per tutto il tempo, anche quando non si sta usando la macchina da caffè. In ogni modo, affinché la macchina si mantenga in buono stato nel tempo, occorre curarne assiduamente la pulizia:
1) Tutte le parti in acciaio e cromate, comprese le lance del vapore e dell'acqua calda, vanno pulite con un panno umido;
2) Le doccette inox vanno smontate frequentemente e pulite in modo che tutti i fori siano perfettamente aperti;
3) Filtri e porta-filtri vanno regolarmente puliti, utilizzando acqua bollente e, se necessario, l’apposito liquido detergente;
4) Al fine di evitare la formazione di depositi calcarei all'interno della caldaia e degli scambiatori di calore, è necessario che il depuratore sia sempre in perfetta efficienza. Occorre perciò effettuare la rigenerazione ionica regolarmente e alle date stabilite e mantenere alimentato il sale nei depuratori automatici.
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